밀 선택
탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.
Rotelle n° 54
20세기 초부터 라디오토리(라디에이터) 또는 란세트(시계 바늘)와 같이 기계 및 자동차 산업에 영감을 받아 만든 많은 종류의 파스타가 있게 되었습니다.
또한, 로텔레(톱니 바퀴)는 이러한 전통의 결과이며 돌출된 테두리로 연결시킨 바큇살을 이용하여 만든 둥근 모양의 파스타입니다.
고기가 들어가거나 그렇지 않은 토마토소스와 함께 즐기거나 브로스나 미네스트론 수프와 완벽한 조화를 이룹니다.
맛있고 다채로운 색의 파스타 샐러드를 준비할 때 시도해 보세요.
500g 팩에 제공됩니다.
- 조리 시간 : 12 min - Al dente: 10 min
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회사의 방식
밀 공장에서 식탁에 이르기까지 모든 단계에서 주의, 관리, 경험, 품질을 보증합니다.
제분
De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.
De Cecco만의 반죽
찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.
드로잉(Drawing)
제면 공정은 파스타의 모양을 만들고, 브론즈 플레이트는 De Cecco 파스타 특유의 소스를 머금는 데에 탁월한 거친 표면을 만들어냅니다. 이는 옛 전통을 보존하고 이어가려는 De Cecco의 노력이 담긴 특별한 공정 방식입니다. 자긍심을 갖고 임합니다.
건조
De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.
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Conchiglie Rigate n° 50
캄파니아 지역에서 유래된 콘칠리 리가트(Conchiglie Rigate)는 현재 이탈리아 전역에서 매우 인기가 높습니다.
이 파스타 이름은 조개 껍질과 비슷한 모양을 하고 있으며, 어떤 종류의 소스도 곁들일 수 있기 때문에 가장 인기 있는 파스타 모양 중 하나입니다.
이 파스타는 생선이나 고기 소스와 함께 오븐에 구운 요리에 특히 좋고, 가벼운 토마토 소스와 리코타 또는 페스토 알라 제노베스와 함께 곁들이면 맛있습니다.
500g, 3Kg 팩에 제공됩니다.
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