Funghini n° 96

Pastavormen die doen denken aan kleine dieren uit de tuin of het veld zijn niet zeldzaam. Funghini, met een kleine, leuke paddestoelvorm wordt bijzonder gewaardeerd door kinderen die hem in hun fantasie associëren met de dierenwereld. Het wordt aanbevolen Funghini te gebruiken bij de bereiding van heldere soepen en groente- en peulvruchtensoepen. Ook uitstekend geschikt voor bijzonder verfijnde drogepastagerechten met lichte tomatensauzen met basilicum. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 6 min
Funghini n° 96
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Capellini n° 9

Capellini, ook wel engelenhaar genoemd, doet zijn naam eer aan, door de ragfijne consistentie en heeft een oorsprong die wordt betwist tussen Genua, Napels en Ciociaria bij Rome. Dit is een van de dunste varianten van de lange pastasoorten in nestvorm. Zelfs de naam Capellini herinnert aan de kenmerkende dunheid van deze variant, aanbevolen voor baby’s vanaf 9 maanden, om te wennen aan vast voedsel. De sauzen die voor deze variant worden aanbevolen zijn eenvoudig: uitstekende combinaties met boter, zoals rauwe boter en kaas of gesmolten boter met salie en kaas. Sauzen op basis van eieren of verse rauwe tomatensauzen zijn ook uitstekend. Een andere manier om capellini goed tot zijn recht te laten komen is in een lichte bouillon. Naast bouillon of drogepastagerechten wordt het in en rond Napels ook veel gebruikt in pastaovenschotels als pasticcio al forno. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie