Gnocchetti di Zita n° 37

Gnocchetti di Zita behoort tot de familie van de zeer korte, recht afgesneden pasta en is afkomstig uit Campanië. Gnocchetti di Zita die veel korter is dan de Zitone, waaraan deze zijn diameter en dikte ontlenen, is dankzij de poreusheid een veelzijdige vertolker van droge pasta met tomatensaus of van soepen en minestrone. Gnocchetti di Zita is bijzonder geschikt voor drogepastagerechten met verschillende sauzen, van vlees tot vis, van groenten tot peulvruchten. Het geheim van een perfect recept is dat de sauzen vloeibaar genoeg zijn om in de pasta te kunnen doordringen. Deze pastavariant is ook ideaal voor groenten- of peulvruchtensoepen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 13 min - Al dente: 11 min
Gnocchetti di Zita n° 37
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Conchiglie Rigate n° 50

Conchiglie Rigate, oorspronkelijk uit Campanië, wordt nu in heel Italië gewaardeerd en verkocht. Deze pastavariant ontleent zijn naam aan de vorm die lijkt op die van zeeschelpen en is een van de populairste formaten aan tafel, omdat hij geschikt is voor elke saus. Bijzonder geschikt voor de bereiding van ovenschotels, met vis- of vleessauzen. Hij doet het uitstekend met lichte tomatensauzen, met ricottakaas of pesto alla Genovese.
Meer informatie