Quadrucci n° 672 all'uovo

Quadrucci behoort tot de kleine pastavarianten voor in de bouillon. Klassieke pasta van restjes, die net als de Maltagliati meestal werd gemaakt van de restjes van het deegvel dat was gemaakt voor de fettuccine voor zon- en feestdagen. Deze pastavariant is vooral aanbevolen bij de bereiding van heldere soepen, zoals bouillon of consommé, verrijkt met broodcroutons of in dunne reepjes gesneden groenten. Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g.

  • Cook: 6 min
Quadrucci n° 672 all'uovo
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Cannelloni n° 100 all'uovo

De oorsprong van de Cannelloni is zeer oud: het was een van de eerste vormen van pasta die ontstaan zijn uit een mengsel van bloem, water en zout. Er zijn Gnocchi en Cannelloni, d.w.z. repen pasta van verschillende lengten, die opgerold werden en zo perfecte lege rollen vormden waarin de vulling kon worden gedaan. Cannelloni is dankzij de grote afmetingen bijzonder geschikt om te worden gevuld met smakelijke mengsels op basis van vlees, of groente en ricotta. De meest gebruikte recepten voor Cannelloni zijn de ovenrecepten met lekkere vullingen en bedekt met een dun laagje tomaten- en bechamelsaus. Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g.
Meer informatie