Chifferi Rigati n° 33

Die Chifferi Rigati verdanken ihren Namen dem deutschen Wort "Kipfel", einer typisch österreichischen Süßspeise, deren Form mit den Nudeln nachgeahmt wird. Die "Kipfel" wurden im Großherzogtum Toskana zur Zeit von Marie-Louises von Österreich verbreitet.

Dank der doppelten Öffnung und der charakteristischen Rillen werden auch besonders flüssige und flüchtige Saucen mit den Nudeln vermischt. Dabei wird die ganze Sauce aufgenommen.

Die Chifferi Rigati schmecken ausgezeichnet zu einer einfachen Tomatensauce, jedoch auch mit Fleischsaucen mit Schweine- oder Rindfleisch sowie mit Gemüse.

Darüber hinaus passen sie gut zu allen Zubereitungen mit Hülsenfrüchten.

In Packungen zu 500g erhältlich.

  • Kochzeit:7 min -Al dente: 5 min
Chifferi Rigati n° 33
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Unsere Methode

Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
grano

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
molitura

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
impastamento

Bronzeziehen

Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die Bronze schenkt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
trafilatura

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
essiccazione



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Zu den Farfalle werden folgende Saucen empfohlen: Buttersaucen mit Erbsen und Kochschinken; helle Saucen mit dezentem Geschmack mit Lachs und Sahne; Saucen mit leichten, weichen Käsesorten unter Zugabe von Safran und Curry.

Ebenfalls können sie für reichhaltige, bunte und kreative Nudelsalate verwendet werden.

In Packungen zu 500 g und 3 kg erhältlich.

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