Chifferi Rigati n° 33

Chifferi Rigati dankt zijn naam aan het Duitse "Kipferl", een typisch Oostenrijkse lekkernij waarvan hij de vorm heeft overgenomen, die wijd verbreid was in het Groothertogdom Toscane ten tijde van Marie Louise van Oostenrijk. Dankzij de dubbele opening en de kenmerkende ribbels kunnen zelfs de meest vloeibare en ongrijpbare sauzen er goed aan hechten om de smaak goed op te nemen. Chifferi rigati is erg lekker met tomatensaus, maar hij is ook heerlijk met rundvlees-, varkensvlees- of groentesauzen. Hij leent zich ook goed voor peulvruchtensauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 7 min - Al dente: 5 min
Chifferi Rigati n° 33
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Farfalle Medie n° 193

Smakelijke en verfijnde variant van de grotere Farfalle die in heel Italië bekend en bemind zijn, dankt Farfalle Medie zijn naam aan de typische vlindervorm. Aanbevolen in recepten met tomatensaus en kaas en met romige sauzen, die zich goed over het hele oppervlak van de pasta laten verdelen. Ook heerlijk in salades. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
Meer informatie