Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Sugo all'Arrabbiata - 400g
In der scharfen Sauce „Sugo all‘Arrabbiata“ von De Cecco wird der Geschmack von Chili durch das Soffritto (Basis für Speisezubereitung aus in Öl gebratenen Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch) mit nativem Olivenöl extra hervorgehoben, um ein Sugo mit entschlossenem und vollmundigem Geschmack zu erhalten; das Rezept wurde von einem international berühmten Koch, Heinz Beck, entwickelt.
Das „Sugo all‘Arrabbiata“ von De Cecco wird aus ausschließlich italienischen Tomaten, nativem Olivenöl extra und den besten Zutaten, die in Kombination mit dem langsamen Garen den einzigartigen Geschmack all unserer Rezepte hervorheben, hergestellt.
De Cecco setzt weder Konservierungsmittel noch Farbstoffe ein, sodass alle authentischen Aromen der verwendeten Rohstoffe aufrechterhalten bleiben.
Dieses Sugo sollten Sie mit den Penne Rigate von De Cecco kombinieren.
In Verpackungen zu 200 g und 400 g erhältlich.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Pesto alla Genovese
Das Pesto alla Genovese von De Cecco wird nach einem exklusiven Rezept hergestellt, das die typischen und unverwechselbaren Zutaten traditioneller ligurischer Rezepte enthält, die von dem großen Küchenchef Heinz Beck gekonnt kombiniert wurden.
Die Hauptzutat ist italienisches Basilikum, das in den kühlsten Stunden des Tages gepflückt wird, wenn der Stängel noch zart ist und die Blätter ein intensives, delikates Aroma haben. Anschließend wird das Basilikum kalt verarbeitet, um seine Farbe, sein aromatisches Profil und seinen Duft zu bewahren.
Zum Basilikum geben wir natives Olivenöl extra, kombiniert mit Parmigiano-Reggiano g.U. und ganzen süßen und knackigen Pinienkernen, wie es für das traditionelle ligurische Rezept vorgesehen ist.
All diese Elemente schaffen die einzigartige Rezeptur, die das Pesto alla Genovese von De Cecco auszeichnet.
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