Bucatini Grandi n° 16

Bucatini Grandi (ook wel Perciatelloni genoemd) is een smakelijke variant van de klassieke Bucatini van Napolitaanse oorsprong. Beroemd is de Bucatini all'Amatriciana, met tomatensaus, wangspek en een beetje geraspte pecorino romano-kaas erover. Dit vrij veelzijdige formaat is ook uitstekend geschikt voor sauzen met boter, vlees of vis. Bucatini Grandi is ook perfect met groentesauzen, bereid met een tomatensaus en de toevoeging van paprika, aubergine, courgette, olijven en kappertjes. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 10 min - Al dente: 8 min
Bucatini Grandi n° 16
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Capelli d'Angelo n° 209

Capelli d’Angelo, ook wel engelenhaar genoemd, doet zijn naam eer aan, door de ragfijne consistentie en heeft een oorsprong die wordt betwist tussen Genua, Napels en Ciociaria bij Rome. Dit is een van de dunste varianten van de lange pastasoorten in nestvorm. Zelfs de naam Capelli d'Angelo herinnert aan de kenmerkende dunheid van deze variant, aanbevolen voor baby’s vanaf 9 maanden, zodat zij kunnen wennen aan vast voedsel. Capelli d'Angelo is een formaat dat geschikt is voor recepten in bouillon. Hiervoor wordt hij meestal gebroken. Capelli d'Angelo kan ook worden gegeten als droge pasta met witte sauzen, eieren, ongesmolten boter en kaas, gesmolten boter met salie en Parmezaanse kaas of gerookte ricotta. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie