Zita n° 18

In Zuid-Italië duidt de term "Zita" op de bruid en dit formaat wordt dan ook van oudsher geassocieerd met bruiloften in een gerecht dat onlosmakelijk verbonden is met bruiloftsbanketten. Volgens de traditie wordt de Zita, behoorlijk dik en ruw, met de hand in onregelmatige delen gebroken, voordat hij in de pan gaat om te worden gekookt. De Zita is geschikt voor ovenschotels of drogepastagerechten met dikke en kleurrijke sauzen, van vlees of vis, met groenten of smaakvolle kazen zoals pecorino, provolone of caciocavallo. Maar smaakt ook uitstekend met groentesauzen bereid met tomatensaus en toevoeging van groenten zoals paprika, aubergine en courgette. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 9 min - Al dente: 7 min
Zita n° 18
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Strangozzi n° 212

Strangozzi, afkomstig uit Umbrië, ontleent zijn naam aan de term "strenghe", waarmee de grote veters van de schoenen van weleer worden aangeduid. Door zijn bijzondere consistentie is hij geschikt om te worden gecombineerd met lekkere vleessauzen of met goedgevulde tomatensauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie