Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

O Vinagre Balsâmico de Modena De Cecco é realizado com o uso de ingredientes e modalidades de produção de qualidade, segundo a melhor tradição modenense: as castas escolhidas, conforme previso pelas Especificações para produtos IGP, são: Lambrusco, Trebbiano, Fortana, Montuni, Ancollotta, Sangiovese, Albana o envelhecimento é realizado por mais de três anos em tonéis de carvalho não são adicionados aditivos ou outros ingredientes. Por isso, o Vinagre Balsâmico de Modena De Cecco se distingue pela qualidade do produto e pelo refinamento do gosto. Pode ser utilizado em gastronomia, tanto diretamente no cozimento quanto fresco em pratos já prontos. Confere um aroma agridoce agradabilíssimo a carnes, verduras, saladas de fruta, queijos e sobremesas. Disponível em embalagens de 250 g.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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