Cannelloni n° 100 all'uovo

Os Canelones têm uma origem antiquíssima: entre as primeiras formas de massa nascidas da mistura de farinha, água e sal, estão os Nhoques e os Canelones, ou seja, faixas de massa de diferentes comprimentos, que eram enroladas sobre si mesmas formando cilindros perfeitos nos quais eram colocados recheios. Graças às suas grandes dimensões, os Canelones são particularmente adequados para serem recheados com compostos saborosos à base de carne ou de verduras e ricota. As receitas mais utilizadas para os Canelones são aquelas de forno, com recheios saborosos e cobertos com uma leve camada de tomate e bechamel. Disponíveis em embalagens de 250 g.
  • Cozimento:20 min
Cannelloni n° 100 all'uovo
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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Os Fettuccines fazem parte das massas longas de seção chata. Não é fácil estabelecer a origem deste formato, presente e popular em toda a Itália, mesmo se com nomes locais diferentes. A terra natal dos Fettucines provavelmente é o Lácio, onde são a estrela de toda a cozinha regional. Os Fettuccines são muito versáteis e, portanto, adequados para serem degustados com diversos tipos de condimento. São particularmente aconselhados para as receitas de massas secas com molhos à base de tomate e ragu de carne. Também são ótimos nas receitas que preveem molhos à base de frutos do mar, em particular de moluscos. Disponíveis em embalagens de 250 g.
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