Linguine n° 7

Linguine扁细面是利古里亚大区最有名的一种长面:形状像扁平又纤细的意大利面条,它最正宗的做法是搭配传统的香蒜酱。 扁平的部分,加上微微凸起的形状,使得这种面食能够捕捉住调料汁,衬托出丰富的美味。 简单地与黄油和鼠尾草搭配,或者与新鲜番茄,配蔬菜、香草或辛辣酱汁制成的酱料搭配,加入橄榄油,大蒜,辣椒,凤尾鱼和刺山柑,既是美味佳肴。 此外,搭配以贝类和海产品为主的海鲜酱,或者用奶油,马斯卡邦奶酪,可融化的软奶酪,加上像藏红花,辣根,咖喱和姜粉等香料而制成的 “白色”调料也非常不错。 500克装,1公斤装和3公斤装。

  • 烧煮时间12 min - Al dente: 10 min
Linguine n° 7
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Rigatoni n° 24

作为罗马涅传统的一种典型面食,Rigatoni粗通心粉的特征体现在它外表的条纹,粗大的直径和厚度。 这是一种可以灵活通用的面食,可以与各种番茄酱汁或素菜酱搭配,但是,最合适它的调料莫属肉酱:炖肉酱,菌类配肉酱,牛肉酱和猪肉酱,香肠酱,或者鸡内脏酱。与牛小肠搭配更是一道经典的菜肴。 适合与较薄的酱汁搭配,使汁水能流入空心部分,停滞在一条条的槽纹里。 500克装。
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