La historia de los espaguetis con albóndigas
La inmigración italiana a los Estados Unidos a finales del siglo XIX y principios del XX contribuyó a difundir la receta de los espaguetis con albóndigas en el país. Los espaguetis con albóndigas eran en realidad un plato humilde, que combinaba espaguetis económicos y tomate en conserva con una carne de menor calidad, la carne molida, pero con un sabor delicioso y rico, especialmente cuando se transformaba en sabrosas albóndigas y se mezclaba con otros ingredientes.
Los orígenes 100% italianos de los espaguetis con albóndigas
La historia de los espaguetis con albóndigas se puede en realidad remontar a algunas variantes anteriores a la emigración italiana a Estados Unidos. En Abruzzo, por ejemplo, se solían asociar los espaguetis alla chitarra con las llamadas “pallottine”, albóndigas de carne de vacuno o cordero. No es de extrañar, por lo tanto, que los italianos procedentes del centro y sur de Italia hayan sido los principales responsables de la difusión de los espaguetis con albóndigas en América.
La receta para preparar espaguetis con albóndigas en casa
Para preparar unos auténticos espaguetis con albóndigas, se necesitan ingredientes sencillos pero de calidad. Para las albóndigas, mezcla carne molida de vaca y cerdo con pan rallado, queso parmesano, perejil, ajo, huevo y una pizca de sal y pimienta. Después de darles forma, se doran en una sartén y se cocinan lentamente en una salsa de tomate, ya preparada o hecha con passata, cebolla, ajo y albahaca. Mientras tanto, cocina los espaguetis en abundante agua salada. Una vez cocidos, escurre los espaguetis y mézclalos con la salsa y las albóndigas, terminando con un poco de queso parmesano rallado.
