L’histoire des spaghetti aux boulettes de viande
L’immigration italienne aux États-Unis à la fin du XIXe et au début du XXe siècle a contribué à la diffusion de la recette des spaghetti aux boulettes de viande dans le pays. En réalité, les spaghetti aux boulettes étaient un plat simple, combinant des spaghetti peu coûteux et des tomates en conserve avec une viande hachée moins noble, mais offrant une saveur délicieuse et riche, surtout lorsqu’elle était transformée en boulettes savoureuses et mélangée à d’autres ingrédients.
Les origines italiennes des spaghetti aux boulettes de viande
L’histoire des spaghetti aux boulettes de viande remonte à des variantes antérieures à l’émigration italienne aux États-Unis. En Abruzzes, par exemple, les spaghetti alla chitarra étaient souvent accompagnés de petites boulettes de viande appelées “pallottine”, faites de viande de bœuf ou d’agneau. Il n’est donc pas surprenant que les Italiens originaires du centre et du sud de l’Italie aient été ceux qui ont le plus contribué à la diffusion des spaghetti aux boulettes de viande outre-Atlantique.
La recette pour préparer des spaghetti aux boulettes de viande à la maison
Pour préparer des spaghetti aux boulettes de viande authentiques, il faut des ingrédients simples mais de qualité. Pour les boulettes, mélangez de la viande hachée de bœuf et de porc avec de la chapelure, du parmesan, du persil, de l’ail, un œuf et une pincée de sel et de poivre. Après avoir formé les boulettes, faites-les dorer dans une poêle et faites-les cuire lentement dans une sauce tomate, prête ou faite maison avec de la passata, de l’oignon, de l’ail et du basilic. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée. Une fois cuits, égouttez les spaghetti et mélangez-les avec la sauce et les boulettes, en terminant par une pincée de parmesan.
