Los Fusilli Lunghi Bucati son originarios de Campania y tienen un formato de espiral.
Antiguamente los Fusilli se hacían a mano según un método transmitido de madre a hija: se debía retorcer, con un movimiento muy rápido de manos expertas, un espagueti alrededor de una aguja de tejer. La habilidad demostrada en este proceso recuerda mucho a la de las hilanderas, de hecho, el término "fusillo" deriva de "fuso" (huso), la herramienta típica de las hilanderas.
Los Fusilli Lunghi Bucati se sirven tradicionalmente con ragú a la napolitana o "guardaporta" y el ragú napolitano llamado "a la genovesa". Resultan particularmente sabrosos condimentados con queso parmesano o queso de oveja, o con salsas a base de tomate y verduras, con berenjenas y pimientos.
Disponibles en paquete de 500 g.
En el sur de Italia, el término "Zita" quiere decir "novia", de hecho, este formato se asocia tradicionalmente con las bodas como un plato indispensable de los banquetes de bodas.
Según la tradición la Zita, que se caracteriza por un espesor y rugosidad importantes, se debe romper con las manos en trozos irregulares, antes de echarla en la olla para la cocción.
La Zita Tagliata ya ha sido reducida en longitud para una mayor facilidad de uso en la cocina.
Este formato se puede utilizar en la preparación de recetas al horno o de sabrosas pastas sin condimentos líquidos condimentadas con salsas densas y coloridas, de carne o pescado, con verduras u hortaliza o con quesos fuertes como el pecorino, provolone o caciocavallo.
Como alternativa, la Zita Tagliata también es excelente condimentada con salsas vegetales preparadas con salsa de tomate y la adición de verduras como el pimiento, la berenjena y el calabacín.
Disponible en paquete de 500 g.