Fusilli Lunghi Bucati n° 5

Os Fusilli Lunghi Bucati se originaram na Campânia e têm um formato de espiral simples. Antigamente, os Fusilli eram produzidos à mão, com um método passado de mãe para filha: tratava-se de torcer, com um gesto velocíssimo e mãos bem-treinadas, um espaguete ao redor de uma agulha de tricô. A habilidade demonstrada neste procedimento lembra muito a das fiadeiras - e, de fato, o termo “fusillo” deriva de “fuso”, o instrumento de trabalho típico das fiadeiras. Os Fusilli Lunghi Bucati tradicionalmente são servidos com ragu napolitano ou do “porteiro” e com o ragu napolitano que se costuma chamar “à genovesa”. Costumam dar o seu melhor se temperados com parmesão ou pecorino, ou com molhos à base de tomate e legumes, com berinjela e pimentão. Disponíveis em embalagens de 500 g.

  • Cozimento: Cozimento 13 min min - Al dente: Al dente 12 min min
Fusilli Lunghi Bucati n° 5
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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Os Fettuccines fazem parte das massas longas de seção chata. Não é fácil estabelecer a origem deste formato, presente e popular em toda a Itália, mesmo se com nomes locais diferentes. A terra natal dos Fettucines provavelmente é o Lácio, onde são a estrela de toda a cozinha regional. Os Fettuccines são muito versáteis e, portanto, adequados para serem degustados com diversos tipos de condimento. São particularmente aconselhados para as receitas de massas secas com molhos à base de tomate e ragu de carne. Também são ótimos nas receitas que preveem molhos à base de frutos do mar, em particular de moluscos. Disponíveis em embalagens de 500 g.
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