La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Penne Rigate n° 41 - Sin Gluten
El formato de pasta corta más versátil de la cocina italiana, apreciado por grandes y pequeños, en la exclusiva receta Sin Gluten de De Cecco: una combinación selecta de maíz amarillo, maíz blanco, arroz y arroz integral, todos ellos cereales por naturaleza exentos de gluten y fuente de fibra. Podrás experimentar todo tipo de recetas de la tradición mediterránea: desde las más sencillas, como la pasta con tomate y albahaca fresca o la clásica salsa all’arrabbiata, hasta las más elaboradas con combinaciones de fantasía. En cualquier caso, estará garantizada la imprescindible resistencia de la pasta durante la cocción.
Disponibles en paquetes de 400 g.
- Cocción: 11 min - Al dente: 10 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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