Penne Rigate n° 41 - Sin Gluten

El formato de pasta corta más versátil de la cocina italiana, apreciado por grandes y pequeños, en la exclusiva receta Sin Gluten de De Cecco: una combinación selecta de arroz integral, maíz integral, sorgo y teff, todos ellos cereales por naturaleza exentos de gluten y fuente de fibra. Podrás experimentar todo tipo de recetas de la tradición mediterránea: desde las más sencillas, como la pasta con tomate y albahaca fresca o la clásica salsa all’arrabbiata, hasta las más elaboradas con combinaciones de fantasía. En cualquier caso, estará garantizada la imprescindible resistencia de la pasta durante la cocción. Disponibles en paquetes de 400 g.

  • Cocción: 12 min - Al dente: 11 min
Penne Rigate n° 41 - Sin Gluten
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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