La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Crackers con Grano Saraceno Integrale
SOURCE NATURELLE DE FIBRES
24 heures de fermentation lente
Avec du levain et du sel de mer
100 % huile d'olive extra vierge
Les feuilles des crackers De Cecco au blé sarrasin complet, savamment préparées avec le seul ajout d'huile d'olive extra vierge, sont le résultat d'un long processus de fermentation avec du levain qui dure 24 heures. Il en résulte des crackers uniques pour un équilibre parfait entre le croquant alléchant, le goût intense du blé sarrasin, l'agréable sel en surface et l'apport précieux des fibres.
Notre conseil :
Apportez-les toujours avec vous pour une pause savoureuse et naturelle ou essayez-les comme vous le souhaitez, en expérimentant des combinaisons inventives.
Disponibles en paquets de 250g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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100 % huile d'olive extra vierge
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Notre conseil :
Apportez-les à la table avec n'importe quel plat, ils sont addictifs.
Disponibles en paquets de 375g.
