Stellette n° 75

Les Stellette appartiennent à la famille des pâtes pour potages à cuisiner dans les bouillons.

Certainement inventées pour toucher la fantaisie des enfants, consommateurs habituels de bouillies et soupes, ces pâtes ont la forme d'une charmante petite étoile.

Elles sont surtout appréciées dans les soupes claires (bouillons et consommés) enrichies de croûtons de pain ou de légumes coupés en fines lamelles.

Ces pâtes se marient aussi aux soupes épaisses comme les crèmes et les veloutés.

Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 6 min
Stellette n° 75
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Mezzi Tufoli n° 30

Version plus courte des Tufoli, les Mezzi Tufoli font partie des pâtes courtes, droites et lisses.

L'origine géographique de ce format est incertaine et il existe de nombreuses dénominations locales : Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove.

L'absence de rayures est compensée par une surprenante souplesse qui offre au palais de sublimes sensations. Délicates et raffinées, elles exaltent tous les arômes, les saveurs et les parfums.

Les Mezzi Tufoli se marient parfaitement avec les sauces de viande mais aussi aux sauces légumes enrichies de champignons, artichauts et aubergines. Ils sont excellents agrémentés de sauces de légumineuses comme les flageolets, petits pois, pois chiches, fèves et lentilles.

Disponibles en paquets de 500 g.

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