Gnocchetti sardi con capesante
- 50min
- 4 persone
-
Difficoltà
Ingredienti
- 500 g0sx0083
- 12 capesante
- 1 limone il succo
- 2 cl di porto
- 2 cl di marsala
- 60 g di burro
- 2 cipolline novelle
- 1 spicchio d'aglio pestato
- 1 bustina di zafferano
- 150 g di panna da cucina
- 1 manciata di cerfoglio tagliato a pezzi
- 8 grani di pepe rosa frantumati
- qb foglioline di cerfoglio per guarnire
Gnocchetti Sardi n° 83
Preparazione
Aprire le capesante e marinare il mollusco nel succo di limone, pepe, porto e marsala per 30 minuti.
Fare fondere il burro e rosolarvi le cipolline novelle e l’aglio.
Aggiungere le capesante con il loro liquido di marinatura e far cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Toglierle dalla padella e mettere in quest’ultima lo zafferano e la panna. Cuocere per 2 minuti. Coprire e lasciare riposare.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e mescolarla al burro fuso ed al sugo. Ripartire la pasta in 4 piatti e mettere in ognuno 3 capesante. Cospargere con il pepe rosa, decorare con le foglie di cerfoglio e servire ben caldo.