Mezzi tufoli gratinati al sugo di peperoni

Lavate i peperoni, asciugateli bene e metteteli in forno caldissimo per 5-6 minuti; quindi sfornateli, privateli della pellicina, dei semi e dei filamenti e tagliateli a listarelle. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a ebollizione. Sbucciate gli spicchi d’aglio, tritateli, mescolateli al prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con metà dell’olio; unite le olive, l’origano, i capperi, lavati e dissalati e fate insaporire, a fuoco medio e a recipiente coperto, per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, versatevi la pasta, lasciandola cuocere molto al dente; poi scolatela bene e conditela con il soffritto e metà dei peperoni. Ungete con un cucchiaio d’olio una teglia da forno e componete degli strati iniziando con un po’ di pasta, l’altra metà dei peperoni e una spolverizzata di pangrattato: l’ultimo strato dovrà essere di pangrattato. Irrorate la superficie con l’olio rimasto e infornate a 200 °C per 20 minuti circa. Quando la preparazione sarà pronta, sfornatela e servitela subito in tavola.