Tagliolini all’uovo con noci e Gorgonzola

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Appena alzerà il bollore salatela e, dopo alcuni istanti, immergetevi la pasta e cuocetela. Passate al setaccio il gorgonzola, raccoglietelo in una zuppiera, quindi incorporatevi la vodka e il prezzemolo tritato, mescolando bene con un cucchiaio di legno per amalgamarli. Fate sciogliere il burro in un tegamino su fuoco basso, senza farlo soffriggere, quindi incorporatelo lentamente al gorgonzola, ottenendo un composto liscio e cremoso; per ultimo aggiungete i gherigli di noce finemente tritati. Quando la pasta avrà raggiunto la cottura scolatela, versatela nella zuppiera che contiene il condimento, mescolate con delicatezza per amalgamare gli ingredienti quindi trasferitela nel piatto da portata precedentemente riscaldato e servite subito in tavola.