Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Paccheri Rigati n° 130
Paccheri Rigati is kenmerkend voor Campanië. De naam is afgeleid van "paccarià" dat in het Napolitaanse dialect "klap" betekent: waarschijnlijk wilde men zich in de volkstraditie de dikke en zware consistentie herinneren. Deze pastavariant komt onder andere namen ook in andere streken veel voor.
Hij wordt aanbevolen voor de bereiding van drogepastagerechten met dikke, volle vleessauzen, zoals de Napolitaanse variant, die in de pasta kunnen doordringen en deze op smaak brengen.
Hij is ook heel goed geschikt voor pastaovenschotels met kaas en tomatensaus of met goedgevulde vissauzen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 15 min - Al dente: 13 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Bucatini Piccoli n° 14
Bucatini Piccoli (ook wel Perciatellini genoemd) is een smakelijke variatie op de klassieke Bucatini van Napolitaanse oorsprong.
Beroemd is de Bucatini all'Amatriciana, met tomatensaus, wangspek en een beetje geraspte pecorino romano-kaas erover.
Dit vrij veelzijdige formaat is ook uitstekend geschikt voor sauzen met boter, vlees of vis.
Bucatini Piccoli is ook perfect met groentesauzen, bereid met een tomatensaus en de toevoeging van paprika, aubergine, courgette, olijven en kappertjes.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
