Sugo al Basilico - 200g

Dit is een simpele maar bijzonder smakelijke saus, waarin het frisse aroma van Italiaanse tomaten wordt gecombineerd met de zoete en delicate geur en smaak van Basilico Genovese BOB, waaraan extra vergine olijfolie is toegevoegd. Uiteraard zonder smaakstoffen. Ook deze keer is de grote chef-kok Heinz Beck er op geniale wijze in geslaagd een meesterwerk met een unieke smaak te creëren. „Basilico Genovese BOB is een essentieel ingrediënt dat de pesto van Genua beroemd heeft gemaakt en wordt geteeld langs de Ligurische kust. De samenstelling van de etherische oliën van het hier geteelde basilicum is anders dan waar ter wereld ook. De omgeving waar de Basilico Genovese BOB wordt geteeld, is de natuurlijke bodem aan de zeezijde van Ligurië, aan deze kant van de lijn van waterscheiding van de Apennijnen. De kenmerken van Basilico Genovese BOB zijn het resultaat van de menselijke factoren die in het gebied aanwezig zijn, d.w.z. de geschiedenis en de traditionele „inheemse” teelttechnieken die in de afgelopen eeuw zijn ontwikkeld, eerst in Genua en daarna in heel Ligurië. Spreken over het „oorsprongsgebied” betekent voor Basilico Genovese BOB zowel een link leggen met de omgeving van Ligurië als met het respect voor traditionele technieken: alleen dankzij deze onlosmakelijke combinatie is dit ongeëvenaarde product ontstaan.” Bron https://www.basilicogenovese.it/produzione-basilico-genovese/territorio-liguria-basilico-genovese/

Sugo al Basilico - 200g
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Sugo all'Arrabbiata - 200g

De Sugo all'Arrabbiata is uitsluitend bereid met in Italië geproduceerde tomatenpulp en gezeefde tomaten, zonder toevoeging van smaakstoffen. De unieke smaak van de chilipeper uit Calabrië wordt versterkt door de ui langzaam te fruiten in extra vergine olijfolie bij een lage temperatuur*, zodat de ui zacht wordt en zijn scherpe smaak verliest. Ook dit recept is uitsluitend het product van de geniale Heinz Beck, opnieuwe de creator van een meesterwerk, eenvoudig en overheerlijk. *minder dan 100°C
Meer informatie