Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Sorpresine n° 611 all'uovo
Pastaformer som återkallar små djur från köksträdgård och fält, är inte ovanliga.
Sorpresine, med den lilla svampformen, sympatisk och livlig, är särskilt uppskattad även av barnen, som med fantasi associerar den till djurvärlden.
Vi rekommenderar att använda Sorpresine vid tillagning av buljongsoppor och soppor på baljväxter och grönsaker. De är utmärkta även för särskilt delikata pastarätter, med lätta såser på tomat och basilika.
Finns i förpackning på 250 g.
- Cooking time: 6 min
play
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Lancette n° 609 all'uovo
Alltsedan Nittonhundratalets början inspireras många pastaformat av den mekaniska och bilindustrins värld, som Radiatorer och Hjul.
Även Lancette föds ur denna tradition och uppvisar en originell design, med form av små, fjärilar med spetsiga ändar.
Särskilt omtyckta av barnen, för dess originella och fantasifulla form, är Lancette utmärkta för tillagning av klara soppor, som buljong och consomme, även berikade med brödkrutonger eller grönsaker skurna tunna strimlor. De kan även kombineras med redda soppor, som krämer och tjocka soppor.
Finns i förpackning på 250 g.
