Val av vete
Att välja utmärkta råvaror är det första steget, det viktigaste, för att skapa en unik pasta.
Sorpresine n° 611 all'uovo
Pastaformer som återkallar små djur från köksträdgård och fält, är inte ovanliga.
Sorpresine, med den lilla svampformen, sympatisk och livlig, är särskilt uppskattad även av barnen, som med fantasi associerar den till djurvärlden.
Vi rekommenderar att använda Sorpresine vid tillagning av buljongsoppor och soppor på baljväxter och grönsaker. De är utmärkta även för särskilt delikata pastarätter, med lätta såser på tomat och basilika.
Finns i förpackning på 250 g.
- Tillagning: 6 min
play
Vår metod
Uppmärksamhet, hänsyn, erfarenhet, kvalitet i alla faser: från kvarnen till ditt bord.
Malningen
Vi är mjölnare sedan nästan två århundraden: redan 1831 tillverkade don Nicola De Cecco ”det bästa mjölet i trakten” vid sin kvarn. Vi maler än idag allt vetet i kvarnen intill pastafabriken, som alltid omges av en intensiv behaglig doft.
Degen
Det kalla vattnet och bearbetningen av degen vid en temperatur under 15 grader: två detaljer, som tillåter oss att erhålla en pasta som respekterar råvaran.
Dragningen
Om pastan får sin form tack vara bronsdragningen, är det bronset som ger vår pasta den unika porositet som är i stånd att fånga upp alla såser. Detta är en av de särskilda procedurer som vi har valt att försvara. Med stor stolthet.
Torkningen
En annan hemlighet med vår pasta är den långsamma torkningen och vid låg temperatur. Detta är vårt sätt att bibehålla vetets organoleptiska egenskaper oförändrade.
Det kan också intressera dig
Pappardelle n° 101 all'uovo
Pappardelle finner man i hela Italien och är del av serien av lång platt pasta.
De är framförallt utmärkta i recept med såser på bas av vilt kött.
De rekommenderas dessutom i recept baserade på tomat och ost och med krämiga såser, som sprider sig väl på hela pastans yta.
Finns i förpackning på 250 g.
