La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Cannelloni n° 100 all'uovo
L'origine des Cannelloni est très ancienne : parmi les premières formes de pâtes nées du mélange de farine, eau et sel, on trouve les Gnocchi et les Cannelloni c'est-à-dire, des bandes de pâtes de longueurs différentes enroulées sur elles-mêmes en formant de parfaits petits cylindres à farcir.
Les Cannelloni, grâce à leur grandes dimensions, sont particulièrement indiqués pour être remplis de farce à base de viande ou de légumes et ricotta.
Les recettes les plus courantes pour les Cannelloni sont celles au four, remplis d'une savoureuse farce et recouverts d'une fine couche de sauce tomate et béchamel.
Disponibles en paquets de 250 g.
- Cuisson: 20 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Alfabeto n° 673 all'uovo
L'Alfabeto appartient à la famille des pâtes pour potages à cuisiner dans les bouillons.
Certainement inventées pour toucher la fantaisie des enfants, consommateurs habituels de bouillies et soupes, ces pâtes sont parfaites pour élargir les premières notions de lecture.
Elles sont surtout appréciées dans les soupes claires (bouillons et consommés) enrichies de croûtons de pain ou de légumes coupés en fines lamelles.
Ces pâtes marient aussi aux soupes épaisses comme les crèmes et les veloutés.
Disponibles en paquets de 250 g.
