Gnocchi di Patate

Les gnocchi sont un plat typique de la tradition culinaire italienne qui, en fonction des régions, ont une pâte, une taille et une forme différentes. De Cecco vous propose un produit savoureux, issu de la recette traditionnelle, qui associe des pommes de terre sélectionnées soigneusement et de la farine de blé tendre. Leur particularité est de cuire en 2 minutes. Leur forme est étudiée pour les rendre parfaits pour préparer des plats appétissants tous les jours ; de la recette avec une sauce à la viande ou un pesto alla genovese, à celles, plus originales et fantaisistes à base de veloutés, de crèmes de fromages, ou encore plus simples, avec du beurre fondu, de la sauge et du parmesan. La Linea (Gamme) de 500 g comprend les Gnocchi di patate (Gnocchi de pommes de terre), les Chicche et les Tronchetti.

  • Cuisson: 2 min
Gnocchi di Patate
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Riso Ribe

C'est le type de riz qui se prête à être utilisé dans les préparations humides comme les soupes au riz, les potages aux légumes accompagnés de riz. L'universalité culinaire qui le caractérise fait de lui le riz parfait pour les plats raffinés, les bouillies de riz, le riz pilaf, le riz à l'anglaise et pour des recettes plus simples comme les salades et les timbales.

Quelques astuces

Pour présenter une soupe de riz en bouillon de manière élégante il faut faire en sorte que le bouillon reste limpide et qu'il ne devienne pas trouble à cause de l'amidon de maïs. Pour ce faire, il faut bouillir le riz dans l'eau, l'égoutter une minute avant le point de cuisson et le verser immédiatement dans le bouillon en ébullition.

L'emballage sous-vide empêche les altérations du riz et conserve les caractéristiques de couleur, arôme et valeurs nutritionnelles du grain.

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