Cavatappi n° 87

Cavatappi behoort tot de familie van de luxe droge pasta en heeft een buisvormige kurkentrekkervorm. Dankzij de dubbele opening en de kenmerkende ribbels kunnen zelfs de meest vloeibare en ongrijpbare sauzen er goed aan hechten om de smaak goed op te nemen. Dit formaat is bijzonder geschikt voor drogepastagerechten met dikke en kleurrijke sauzen, van vlees of vis, met groenten of smaakvolle kazen. Ook heel lekker als kleurrijke en fantasierijke pastasalade. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.

  • Cook: 8 min - Al dente: 6 min
Cavatappi n° 87
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Mezzi Rigatoni n° 26

Een kortere variant van de klassieke Rigatoni, die typisch is voor de Romeinse traditie. Dit formaat wordt ook gekenmerkt door de ribbels aan de buitenkant en door de grote diameter en dikte. De ideale sauzen voor Mezzi Rigatoni zijn vlees- of groentesauzen, op voorwaarde dat zij voldoende dik zijn om in het formaat van deze pasta te kunnen doordringen en door de ribbels worden opgenomen. Onovertroffen in visrecepten. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
Meer informatie