Lasagna n° 502

千层面是历史记载中最古老的面食。它的名字可能与拉丁语中的“Lagana”相应 (这个拉丁字来自希腊语中的“laganon”:一种形状扁平,切成条状的面), 从**年开始,这种面食慢慢地以“Lasagna”的名字被大众所认识。关于“Lasagna”受广众所爱的最早记载源于12世纪意大利一些著名诗人的著作。Jacopone da Todi在他的诗中提到:“胡椒籽因为千层面而赢得了胜利”诗人Cecco Angiolieri则告诫读者:“谁选择用不同的面粉制作千层面,那么他高处的城堡将变得毫无防守”。 千层面意大利人民最喜爱的一种面食,其最广泛且最简单的做法是用肉酱,白汁和巴马干酪做调料制成。现在,还增添了马苏里拉奶酪。 清淡版的千层面也颇受欢迎,其制做方法是以蘑菇或蔬菜作为调料。 500克装。

  • 烧煮时间27 min
Lasagna n° 502
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Zita n° 18

在意大利南部,“Zita”一词是新娘的意思。这种面食被传统地与婚礼相联,是婚宴不可或缺的一道菜。 按照传统,质地粗厚的Zita新娘面,在下锅之前要用手掰断,形成形状不规则的碎块。 Zita新娘面可用于制备烤面食,也可以用来制做干面食,搭配浓稠又多彩的肉酱或海鲜酱,加入蔬菜或美味的奶酪,比如佩科里诺干酪,波罗伏洛芝士或马背奶酪。 另外,这种面非常适合搭配用番茄酱加青椒,茄子和小胡瓜制作的素菜酱汁。 500克装。
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