La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Salsa di Siccagno
La Salsa pronta di Pomodoro Siccagno porta sulla tavola tutto il gusto ed i profumi della Sicilia. Nasce da un pomodoro dalla particolare coltivazione all’asciutto, senza irrigazione, tipica delle zone collinari di Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia Vallelunga, Villalba.
Alla passata fresca di Siccagno abbiamo aggiunto solo olio extra vergine di oliva, cipolla e foglie di cappero con i boccioli tritati, che in armonia con il pomodoro conferiscono freschezza ai tuoi piatti.
Ci sono sapori che portano una ventata d'alta quota anche in città.
Con un piatto di gnocchi e Taleggio DOP morbido e cremoso ti sembrerà di essere in un angolo della montagna Bergamasca, fra boschi e alberi di tiglio.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Salsa di Ciliegino
La Salsa pronta di Ciliegino De Cecco è la miglior soluzione quando in cucina hai bisogno di freschezza e vivacità in una salsa fluida.
I ciliegini, tondi e succosi, dalla nota agrodolce marcata, uniti al finocchietto fresco e all’olio extra vergine di oliva, sono la base ideale per tantissime ricette.
Particolarmente adatta per il pesce, la cucina in umido, ottima con i frutti di mare o per dare quel tocco in più alle carni bianche.
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