Calamarata n°129 con melanzane, tonno, olive e filetti di pomodoro
- 2 persone
- Preparazione: 45 minuti
-
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Calamarata n°129 160 gr
- melanzana 300 gr
- filetti di pomodoro 200 gr
- tonno sott’olio sgocciolato 100 gr
- olive denocciolate 40 gr
- succo di limone 2 cucchiai
- aglio 2 spicchi
- prezzemolo q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Melanzane
Tagliate le melanzane a cubetti e a striscioline.
Melanzane
Friggetele in abbondante olio d’oliva fino a che non saranno dorate, quindi scolate e tamponate l’eccesso d’olio con della carta assorbente. Tenete da parte.
Aglio e prezzemolo
Rosolate l’aglio e i gambi del prezzemolo
Olive e filetti di pomodoro
aggiungete le olive tritate, i filetti di pomodoro e un pizzico di sale.
Fate cuocere con il coperchio per 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Tonno
Fate sgocciolare il tonno dall’olio di governo, aggiungete il succo di limone e del prezzemolo tritato. Tenete da parte
Pasta
In abbondante acqua bollente salata cocete la Calamarata “al dente” per 14 minuti.
Mantecatura
Scolate la pasta e conditela con il sugo,
Mantecatura
aggiungete il tonno, le melanzane e il prezzemolo.
Impiattamento
Impiattate e servite.