Capelli d’angelo gratinati alle erbe

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Lavate le erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, maggiorana), asciugatele e tritatele. In una piccola casseruola fate fondere 30 grammi di burro; aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire senza lasciarla colorire. Unite la farina, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno e fatela imbiondire brevemente. Versatevi il latte e portatelo a ebollizione; insaporite con sale, pepe e noce moscata e continuate la cottura per 10 minuti mescolando in continuazione. Togliete il recipiente con la salsa dal fuoco e aggiungetevi le erbe aromatiche tritate e 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela e conditela con la salsa alle erbe. Mettete la pasta in una pirofila imburrata, spennellatela con il burro fuso rimasto e cospargetela con il grana grattugiato. Passate la pirofila in forno precedentemente riscaldato a 200 °C e fate gratinare leggermente la superficie prima di servire in tavola.