Chifferi rigati con fagioli e pomodoro fresco

Macerare i fagioli in una terrina in abbondante acqua fredda per 12 ore. Scottare i pomodori in acqua bollente e tagliarli a dadini dopo averli sbucciati e privati dell’acqua e dei semi. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente; lavare e sbucciare aglio e cipolla, affettare la cipolla e schiacciare leggermente l’aglio. Scolare i fagioli, metterli in una pentola, aggiungere l’aglio e la cipolla, il rosmarino, l’alloro e coprirli con abbondante acqua fredda. Portare ad ebollizione e far cuocere per un’ora a fuoco dolce. Salare al termine della cottura. In un tegame con l’olio far rosolare i dadini di pomodoro, condirli con sale e pepe, unirvi i fagioli e far insaporire per un minuto. Nel frattempo, far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con la salsa di fagioli e pomodoro. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire ben caldo.