Preparazione
Fate bollire il brodo. Sbucciate, lavate e tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 20 grammi di burro, aggiungete la pasta e rosolatela, rimestando con un cucchiaio di legno. Versate un paio di mestoli di brodo bollente, unite lo zafferano sciolto in poco brodo e fatelo assorbire a calore moderato.
Portate a cottura la preparazione, aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando la pasta sarà cotta, toglietela dal fuoco, mantecatevi il rimanente burro e il grana e servite in tavola.