Fusilli De Cecco con pesto alla siciliana
 
Chef: Sonia Peronaci

Fusilli De Cecco con pesto alla siciliana

  • 4 persone
  • Cottura: 0 minuti
  • Preparazione: 0 minuti
  • Difficoltà
Fusilli De Cecco con pesto alla siciliana

Ingredienti

Pesto
 
  • Pomodori ramati maturi ma sodi 500 gr
  • Mandorle spellate tostate 60 gr
  • Basilico foglie 100 gr
  • Pecorino romano grattugiato 100 gr
  • Aglio ½ spicchio
  • Olio evo 200 gr
  • Sale
  • Pepe
Pasta
 
Fusilli n° 34
Fusilli n° 34
Quantità per questa ricetta: 320 gr

Procedimento

Fusilli De Cecco con pesto alla siciliana
1
Pesto
Lava ed asciuga le foglie di basilico. Lava i pomodori e con un coltellino incidili a croce sul lato opposto al picciolo. Sbianchiscili per 3 minuti nell’acqua bollente e poi scolali e mettili su un piatto. Quando potrai toccarli senza scottarti, elimina la pelle che verrà via molto agevolmente, poi tagliali a metà, elimina la parte verde interna e strizzali per eliminare i semi e l’acqua interna. Tagliali a pezzetti e mettili in un bricco capiente quindi aggiungi le foglie di basilico, l’aglio privato dell’anima, il pecorino grattugiato, l’olio evo il sale e il pepe. Frulla gli ingredienti per pochi secondi per ottenere un pesto rustico e grezzo; se preferisci un pesto più cremoso continua a frullare fino ad ottenere la consistenza che desideri.
Fusilli De Cecco con pesto alla siciliana
2
Mandorle
Trita le mandorle al coltello come più ti piacciono (meglio lasciarle grossolane) ed aggiungile per ultime al tuo pesto, amalgamandole con un cucchiaio. Metti il pesto in una ciotola capiente.
Fusilli De Cecco con pesto alla siciliana
3
Pasta
Lessa i fusilli lasciandoli al dente, e quando saranno pronti, scolali e uniscili al tuo pesto alla siciliana amalgamandoli per bene al condimento; se fosse necessario, potrai aggiungere dell’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso. Impiatta i fusilli con pesto alla siciliana e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.
Fusilli De Cecco con pesto alla siciliana