Fusilli con pesto alla siciliana

Lava ed asciuga le foglie di basilico. Lava i pomodori e con un coltellino incidili a croce sul lato opposto al picciolo. Sbianchiscili per 3 minuti nell’acqua bollente e poi scolali e mettili su un piatto. Quando potrai toccarli senza scottarti, elimina la pelle che verrà via molto agevolmente, poi tagliali a metà, elimina la parte verde interna e strizzali per eliminare i semi e l’acqua interna. Tagliali a pezzetti e mettili in un bricco capiente quindi aggiungi le foglie di basilico, l’aglio privato dell’anima, il pecorino grattugiato, l’olio evo il sale e il pepe. Frulla gli ingredienti per pochi secondi per ottenere un pesto rustico e grezzo; se preferisci un pesto più cremoso continua a frullare fino ad ottenere la consistenza che desideri.

Lessa i fusilli lasciandoli al dente, e quando saranno pronti, scolali e uniscili al tuo pesto alla siciliana amalgamandoli per bene al condimento; se fosse necessario, potrai aggiungere dell’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso. Impiatta i fusilli con pesto alla siciliana e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.