Fusilli integrali giganti De Cecco con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi
 
Chef: Sonia Peronaci

Fusilli integrali giganti De Cecco con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi

  • 4 persone
  • Cottura: 25 minuti
  • Preparazione: 25 minuti
  • Difficoltà
Fusilli integrali giganti De Cecco con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi

Ingredienti

Pesce spada
 
  • Pesce spada (a fette spesse 1 cm) 400 gr
  • Olio evo
  • Aglio 1 spicchio
Zucchine
 
Peperoni cruschi
 
Crema di ricotta
 
Pasta
 
Fusilli Giganti n° 234 Integrali
Fusilli Giganti n° 234 Integrali
Quantità per questa ricetta: 320 gr

Procedimento

Fusilli integrali giganti De Cecco con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi
1
Pesce spada
Elimina la pelle dal pesce spada e taglialo a cubetti grossi circa 1 cm. Fai scaldare in una padella antiaderente mezzo spicchio di aglio assieme ad un filo di olio EVO, e non appena si sarà rosolato, eliminalo e aggiungi lo spada, cuocendolo a fiamma viva per qualche minuto fino a farlo dorare bene. Una volta pronto, salalo, pepalo e tienilo da parte al caldo.
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2
Zucchine
Nella stessa padella fai scaldare l’altro mezzo spicchio di aglio assieme ad un filo di olio EVO, taglia le zucchine a cubetti piccoli circa ½ cm e non appena l’aglio sarà rosolato, eliminalo dalla padella e fai saltare qualche minuto le zucchine fino a renderle croccanti. Una volta pronte, aggiungi la menta fresca spezzettata con le mani, un po' di sale e unisci il tutto al pesce spada.
Fusilli integrali giganti De Cecco con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi
3
Peperoni cruschi
Scalda l’olio di arachidi fino a portarlo ad una temperatura di 170°, immergi i peperoni cruschi per qualche secondo girandoli su tutti i lati; saranno pronti quando saranno gonfi e tesi e il colore si sarà scurito (fai attenzione a non bruciarli!). Scolali su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso ed una volta freddi sbriciolali con le mani. Tienili da parte, ti serviranno per decorare il piatto e dare una nota croccante.
Fusilli integrali giganti De Cecco con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi
4
Crema di ricotta
In una ciotola, unisci la ricotta con il sale, il pepe, un filo di olio EVO e la scorza del limone. Manteca il tutto con una frusta e aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a rendere la ricotta bella cremosa e fluida della consistenza giusta per mantecare in seguito i tuoi fusilli giganti.
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5
Pasta
Fai cuocere in abbondante acqua salata i tuoi fusilli integrali giganti. Quando la pasta sarà pronta e al dente, scolala e uniscila alla crema di ricotta, mantecala per bene e, se necessario, aggiungi dell’acqua di cottura per renderla cremosa al punto giusto. Unisci le zucchine e il pesce spada a cubetti, amalgama il tutto e dividi la pasta in quattro piatti, aggiungendo su ognuno di esso i peperoni cruschi sbriciolati e croccanti. I tuoi fusilli integrali giganti con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi sono pronti!
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