Fusilli Integrali Giganti con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi

Elimina la pelle dal pesce spada e taglialo a cubetti grossi circa 1 cm. Fai scaldare in una padella antiaderente mezzo spicchio di aglio assieme ad un filo di olio EVO, e non appena si sarà rosolato, eliminalo e aggiungi lo spada, cuocendolo a fiamma viva per qualche minuto fino a farlo dorare bene. Una volta pronto, salalo, pepalo e tienilo da parte al caldo.

Scalda l’olio di arachidi fino a portarlo ad una temperatura di 170°, immergi i peperoni cruschi per qualche secondo girandoli su tutti i lati; saranno pronti quando saranno gonfi e tesi e il colore si sarà scurito (fai attenzione a non bruciarli!). Scolali su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso ed una volta freddi sbriciolali con le mani. Tienili da parte, ti serviranno per decorare il piatto e dare una nota croccante.

Fai cuocere in abbondante acqua salata i tuoi fusilli integrali giganti. Quando la pasta sarà pronta e al dente, scolala e uniscila alla crema di ricotta, mantecala per bene e, se necessario, aggiungi dell’acqua di cottura per renderla cremosa al punto giusto. Unisci le zucchine e il pesce spada a cubetti, amalgama il tutto e dividi la pasta in quattro piatti, aggiungendo su ognuno di esso i peperoni cruschi sbriciolati e croccanti. I tuoi fusilli integrali giganti con spada, zucchine, ricotta e peperoni cruschi sono pronti!