Fusilli Integrali n°34 con fave fresche, pecorino e bresaola
- 2 persone
- 50 minuti
-
Difficoltà
Ingredienti
- Fusilli Integrali n°34 200 gr
- fave fresche 1 kg
- pecorino romano grattugiato 25 gr
- mandorle 25 gr
- bresaola (3 fette) 25 gr
- olio evo 25 gr
- menta fresca 4 foglie
- aglio 1/2 spicchio
Preparazione
Fave
Sbucciate le fave togliendole dal baccello, scottatele in acqua bollente per 1 minuto e, dopo averle scolate e raffreddate, eliminate la seconda buccia o tegumento.
Otterrete così circa 250 g di fave pulite.
Otterrete così circa 250 g di fave pulite.
Crema di fave e pecorino
Prendetene i 2/3 e inseritele in un contenitore alto e stretto insieme all’olio Evo, all’aglio e al pecorino e alle foglie di menta.
Azionate quindi il frullatore a immersione, fino a che otterrete una crema morbida, se necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Tenete da parte.
Azionate quindi il frullatore a immersione, fino a che otterrete una crema morbida, se necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Tenete da parte.
Pasta
Mettete a bollire l’acqua per la cottura dei fusilli e cuoceteli al dente.
Bresaola
Nel frattempo, posate le fette di bresaola su un pezzo di carta forno, separate le une dalle altre.
Cuocetele così, per 90 secondi, nel forno a microonde e lasciatele sfreddare, saranno croccanti per l’ultima fase della preparazione.
Cuocetele così, per 90 secondi, nel forno a microonde e lasciatele sfreddare, saranno croccanti per l’ultima fase della preparazione.
Mantecatura
Scolate la pasta e condite con la crema di fave e pecorino.
Impiattamento
Impiattate, quindi aggiungete le fave tagliate a coltello che avevate lasciato da parte insieme a un pizzico di pecorino grattugiato e alla bresaola che avrete sbriciolato tra le dita.
Se necessario aggiungete un filo d’olio evo e servite.
Se necessario aggiungete un filo d’olio evo e servite.