Gnocchetti Sardi n°83 con peperoni su zuppa di mozzarella di bufala alle erbe

Procedimento
Infornare 3 peperoni rossi e cuocere per 20 minuti. Togliere la pelle e frullarli con un mixer. Condire con olio extra vergine di oliva e aggiustare di sale e pepe. Pelare a vivo il restante peperone e tagliarlo a cubetti. Rosolarlo in una padella con olio, aglio e peperoncino. Con l’aiuto di un mixer frullare la mozzarella di bufala, il latte precedentemente scaldato e le erbe aromatiche. Condire con olio e aggiustare di sale e pepe. Bollire in abbondante acqua salata la pasta e scolarla al dente.

Preparazione del piatto
Porre al centro di un piatto fondo la zuppa di mozzarella di bufala, adagiarvi sopra gli gnocchetti mantecati con la crema dei peperoni al forno e la dadolata di peperone saltato in padella.