Gnocchi Integrali di Patate Fresche con zucchine, melanzane e datterino giallo
- 4 persone
- Preparazione: 40 minuti
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Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Gnocchi Integrali di Patate Fresche 500 gr
- salsa datterino giallo 300 gr
- zucchine 200 gr
- melanzane 100 gr
- scalogno 1
- olio extra vergine di oliva q.b.
- menta q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Zucchine e melanzane
Lava e taglia le zucchine e le melanzane a dadini
Soffritto
Fai soffriggere lo scalogno con un filo d'olio extra vergine di oliva.
Aggiungi la verdura e lascia cuocere qualche minuto.
Salsa datterino
Versa la salsa, aggiungi il sale, il pepe e la menta tritata grossolanamente, cuoci una quindicina di minuti aggiungendo dell'acqua quando necessario.
Gnocchi
Fai bollire l'acqua per gli gnocchi, aggiungi il sale, versa gli gnocchi e cuoci 2 minuti.
Mantecatura
Scola gli gnocchi e versali in padella con le verdure, fai saltare un minuto
Impiattamento
Servi caldi con una fogliolina di menta fresca.