Insalata di Penne rigate Tricolore e rucola

  • PT30M 30min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g Penne Rigate n° 41 Tricolore
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 g di rucola
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiaidi aceto di mele
  • qb sale e pepe
Penne Rigate n° 41 Tricolore


Preparazione

Preparate la vinaigrette. Mettete in una ciotola il sale, l’aceto di mele e il pepe; mescolate fino a quando il sale sarà completamente sciolto. Aggiungete l’olio d’oliva, l’aglio sbucciato e tagliato a fettine e battete leggermente con una forchetta finché la salsa sarà bene emulsionata. Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione, tagliate la polpa a dadini. Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tritatela. Lavate la rucola e tagliatela a striscioline. Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatela e mettetela in una terrina; unitevi i pomodori, la cipolla e la rucola; versatevi la vinaigrette, mescolate rapidamente e servite in tavola.