Lasagna n°502 senza glutine con asparagi, favette, ricotta, provola affumicata e limone
- 6 persone
- Preparazione: 50 minuti
-
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Lasagna n°502 senza glutine 250 gr
- asparagi 500 gr
- favette fresche sgusciate 250 gr
- cipolla media 1
- olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- ricotta vaccina 350 gr
- provola affumicata a cubetti 250 gr
- scorza di limone q.b.
- latte intero 1,2 lt
- burro 80 gr
- farina senza glutine 80 gr
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione
Asparagi
Elimina la parte dura degli asparagi e taglia i gambi a rondelle, lasciando intere le punte.
Cottura verdure
In una padella fai appassire la cipolla tritata con l'olio.
Aggiungi gli asparagi e cuoci 6–7 minuti.
Unisci le favette fresche.
Regola di sale e pepe.
Prosegui la cottura altri 5–6 minuti: le verdure devono rimanere leggermente consistenti perché finiranno di cuocere in forno.
Besciamella
Sciogli il burro.
Aggiungi la farina senza glutine e cuoci il roux per circa 2 minuti.
Versa gradualmente il latte caldo mescolando continuamente.
Condisci con:
• sale
• pepe bianco
• noce moscata
Cuoci fino ad ottenere una besciamella più fluida del normale, quasi cremosa ma non liquida. Questo aiuterà le sfoglie secche ad assorbire l'umidità e cuocere perfettamente.
Assemblaggio
Inizia con un velo di besciamella sul fondo.
Primo strato
• lasagne
• besciamella
• ricotta
• asparagi e favette
• provola affumicata
Secondo strato (centrale)
• lasagne
• besciamella
• ricotta
• asparagi e favette
• provola
• scorza grattugiata del limone
Terzo strato
• lasagne
• besciamella
• ricotta
• verdure
• provola
Termina un ultimo strato con:
• lasagne
• besciamella
• verdure
• provola
Cottura
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 40 minuti.
Impiattamento
Lascia riposare 10–15 minuti prima di servire: le lasagne si assesteranno e sarà più facile tagliarle.