Lasagnette al salmone

Lavate il salmone, asciugatelo con un canovaccio e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate lo scalogno, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente; lavate l’aneto, asciugatelo e spezzettatelo; sbucciate l’aglio, lavatelo, asciugatelo e schiacciatelo leggermente.  Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, e con un coltello affilato tagliatele a fiammifero. Mettete 3 cucchiai d’olio in una padella e fatevi appassire lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire; aggiungete i pezzetti di salmone e fateli rosolare per 2 minuti circa facendoli dorare; insaporiteli con sale e pepe appena macinato, versatevi il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace e cospargete il salmone con l’aneto sminuzzato. Mettete l’olio rimasto in un tegame e fatevi appassire l’aglio schiacciato senza lasciarlo colorire. Eliminatelo e aggiungete le zucchine a fiammifero; fatele cuocere per 3-4 minuti a fuoco moderato e conditele con un pizzico di sale e di pepe appena macinato. Scolatele e aggiungetele al salmone. In una capace pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela, conditela con il composto di salmone e zucchine caldo, cospargetela con abbondante pepe appena macinato e servitela in tavola ben calda.