Linguine piccole alla marchigiana

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • 5
    Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0sx0008
  • ½ cavolo verza
  • 150 g di alici freschissime
  • 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pezzo di peperoncino sbriciolato
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • qb sale e pepe
Linguine Piccole n° 8


Preparazione

Spremete il limone e raccogliete il succo in una ciotola. Pulite le alici; privatele delle interiora, della lisca e della testa, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele e asciugatele delicatamente con un canovaccio. Disponetele in un piatto fondo, spolverizzatele con il sale e il peperoncino e versatevi sopra il succo di limone. Lasciate marinare per 2 ore circa; dopo un’ora irroratele con 2 cucchiai di olio d’oliva. Eliminate le foglie grosse e dure del cavolo verza, privatelo del torsolo e tagliate le foglie tenere a striscioline sottili, lavatele in abbondante acqua fredda. Mettetele in un tegame con l’olio rimasto e l’aglio; versatevi l’aceto e acqua sino a coprirle a filo; salate e pepate. Portate lentamente a ebollizione e continuate la cottura per 20 minuti circa a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto. Due minuti prima della fine della cottura unite le alici scolate e mescolate. Nel frattempo portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela e conditela con la salsa preparata.