Linguine piccole con vongole e alici

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • 4
    Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g0sx0008
  • 300 g di vongole
  • 300 g di alici
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • qb origano e sale
Linguine Piccole n° 8


Preparazione

Mettete a bagno le vongole in abbondante acqua fredda per alcune ore, affinché perdano la sabbia. Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, privateli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritateli. Pulite le alici, privatele della testa e della lisca centrale, lavatele con cura, asciugatele con un canovaccio e dividetele a pezzetti. Lavate i capperi sotto acqua corrente, privandoli di tutto il sale e asciugateli. In una padella mettete le vongole scolate, aggiungete l’aglio sbucciato, un cucchiaio di olio, copritele e fatele aprire sul fuoco scuotendo di tanto in tanto la padella. Toglietele dal fuoco e tenetele da parte; eliminate le vongole rimaste eventualmente chiuse. In un tegame fate scaldare l’olio rimasto con il peperoncino, unite le alici, insaporitele con un pizzico di sale e fatele rosolare per 2 minuti circa; scolatele e tenetele da parte. Nello stesso tegame di cottura mettete i pomodori, i capperi e continuate la cottura per 10 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. Unite le alici tenute da parte, le vongole e insaporite con un pizzico di origano. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta; scolatela, conditela con la salsa preparata e servitela calda.