Lumaconi rigati ripieni

  • PT75M 75min
  • 4 persone
  • 4
    Difficoltà

Ingredienti

  • 20-24 pz. Lumaconi Rigati n° 123
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1,2 kg di spinaci
  • 200 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai di grana grattugiato
  • qb foglie di basilico, sale e pepe
Lumaconi Rigati n° 123


Preparazione

Fate cuocere i lumaconi rigati per circa 20 minuti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e l’olio di semi. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda, scolateli nuovamente e stendeteli uno accanto all’altro su un canovaccio. Nel frattempo mondate con cura gli spinaci, lavateli ripetutamente e metteteli, senza aggiunta di acqua, in una pentola sul fuoco; lessateli, quindi strizzateli molto bene, tritateli e trasferiteli in una terrina. Unitevi la ricotta, l’uovo intero, 3 cucchiai di formaggio grana, una presa di sale e un pizzico di pepe macinato al momento, quindi mescolate molto bene e, con l’aiuto di una tasca da pasticceria a bocchetta larga riempite la pasta con il composto. Mettete in una casseruola l’olio, la passata di pomodoro, le foglioline di basilico, salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti. Ungete con un filo d’olio una pirofila e sistematevi la pasta in un solo strato, irroratela con la salsa preparata e spolverizzatela con il grana rimasto e un filo d’olio.  Ponete la pirofila in forno preriscaldato per circa 15 minuti e servite in tavola ben caldo.