Maccheroni alla chitarra calabrese
- 60min
- 4 persone
-
Difficoltà
Ingredienti
- 350 g0sx0013
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 150 g di funghi coltivati
- 1 cipolla
- 100 g di polpa di manzo tritata
- 100 g di salsiccia piccante
- 1 pezzetto di peperoncino
- 1 presa di origano
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- qb sale
Maccheroni alla Chitarra n° 13
Preparazione
Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, privateli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo; private la salsiccia della pelle e tritatela finemente.
Pulite i funghi privandoli della parte terrosa, lavateli rapidamente in acqua fredda, asciugateli e affettateli. Sbucciate la cipolla, tritatela, ponetela in un tegame con l’olio e fatela appassire senza lasciarla colorire.
Aggiungete la carne tritata, fatela rosolare a fuoco vivace facendola dorare da tutte le parti. Unite la salsiccia tritata e i funghi, continuate la cottura per 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori tritati, il peperoncino, un pizzico di sale e fate cuocere il ragù per 20 minuti a fuoco moderato; unite un pizzico di origano.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta; scolatela e conditela con la salsa preparata. Cospargete la pasta con il prezzemolo tritato e il grana grattugiato e servitela calda.