Mezza zita di Campobasso al latte

Pulite il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Nel frattempo rompete le uova in una terrina, versatevi il latte e battete leggermente con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe appena macinato, la metà del grana grattugiato e mescolate. In una padella fate scaldare il burro, tagliato a pezzetti, aggiungetevi la pasta e fatela insaporire mescolandola con un cucchiaio di legno. Togliete la padella dal fuoco e versatevi il composto di uova e formaggio. Mettete di nuovo la padella sul fuoco; fate saltare la pasta per qualche secondo, cospargetela quindi con il grana grattugiato rimasto e con il prezzemolo tritato. Trasferite la preparazione sul piatto da portata e servite subito in tavola.