Note
Avocado, pomodori e ricotta: Scavare la polpa di 1/2
avocado, frullare con olio, sale e peperoncino.
Pelare l’altra metà di avocado, tagliare a batonette e
condire con olio e sale.
Lavare i pomodori, incidere a croce, sbollentare, pelare
e ricavare petali.
Lavorare la ricotta con sale, olio, buccia grattugiata e
succo di lime.
Preparazione del piatto:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata,
scolare al dente e mantecare con la purea di avocado.
Aggiungere i petali di pomodoro e la batonette di
avocado.
Distribuire la pasta nei piatti e completare con la ricotta
e polvere di peperoncino.