Mezzi rigatoni con fiori di zucchine

Separate le zucchine dai fiori. Pulite i fiori, lavateli, asciugateli delicatamente con un canovaccio da cucina e tagliateli a striscioline. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele alla julienne. Sbucciate lo scalogno e la cipolla, lavateli e tritateli finemente. In un tegame con l’olio fate appassire lo scalogno e la cipolla tritati senza lasciarli colorire. Aggiungete le zucchine e fatele rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.  Irrorate con 2 cucchiai d’acqua e fate cuocere per 6-7 minuti circa a fuoco moderato e a tegame coperto. Aggiungete i fiori di zucchina e fateli rosolare per un minuto. Unite lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco moderato. Insaporite con un pizzico di sale e di pepe appena macinato. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela, conditela con la salsa preparata e servitela calda.