Mezzi tufoli saltati con pecorino

  • PT25M 25min
  • 4 persone
  • 1
    Difficoltà

Ingredienti

  • 320 g0sx0030
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 filetti di acciuga sotto sale
  • qb sale
Mezzi Tufoli n° 30


Preparazione

Portare a ebollizione abbondante acqua; quando bolle, salarla, versarvi la pasta e farla cuocere al dente.  Nel frattempo mondare e lavare il prezzemolo e tritarlo finemente; sgusciare le uova e sbatterle con il pecorino.  Scolare la pasta e versarla in una padella con l’olio già bollente e, mescolando, aggiungere le uova sbattute a filo e i filetti d’acciuga privati del sale e tritati. Cospargere la preparazione con il prezzemolo e servirla ben calda.